4055. Vạch mặt sát thủ gây ung thư ở Việt Nam
Vạch mặt
sát thủ gây ung thư ở Việt Nam
19/03/2016 01:00 GMT+7
- Ung thư
do di truyền chiếm một tỉ lệ vô cùng nhỏ. 80% số bệnh nhân mắc ung thư do tác
động của các yếu tố môi trường bên ngoài.
Tránh cũng không thoát
Nếu như năm 2000, Việt Nam
 |
| GS.TS Nguyễn Bá Đức |
Tại Việt Nam, ung thư ở nam giới tăng nhanh nhất là phổi, dạ
dày, đại trực tràng, thực quản; ở nữ tăng nhanh nhất là ung thư vú, đại trực
tràng, dạ dày, tuyến giáp.
Theo GS.TS Nguyễn Bá Đức, Phó Chủ tịch Hội Ung thư Việt Nam, sở
dĩ số ca mắc ung thư tăng nhanh do 3 nguyên nhân chính là: Thực phẩm bẩn, môi
trường ô nhiễm, do tuổi thọ tăng. Trong đó tác nhân từ thực phẩm đứng hàng đầu,
chiếm khoảng 35%, thuốc lá chiếm 30%, di truyền chỉ chiếm 5-10%.
“Tức cứ 10 người ung thư thì có gần 4 người do ăn phải thực phẩm
không an toàn và có 3 ca từ do thuốc lá gây nên”, GS Đức thông tin.
Tuy nhiên GS Đức cho rằng,thuốc lá là cái có thể nhìn thấy để
tránh, còn thực phẩm rất đa dạng, không thể tránh hết được. Bản thân thực phẩm
không có hại nhưng các hoá chất trong thực phẩm là cái nguy hại nhất, thông qua
ăn uống, rất nhiều chất độc hại chui vào cơ thể mà mọi người không hay.
“Ngày xưa rau củ đâu có thuốc trừ sâu, đâu có chất kích thích
tăng trưởng. Giờ bơm hôm trước hôm sau đã thu hoạch. Vì chạy theo lợi nhuận,
mọi người đang đầu độc lẫn nhau”, GS Đức nói.
Ngoài ra để thức ăn được đẹp, để được lâu, người bán không ngần
ngại đổ chất bảo quản vào thịt cá, hoa quả, đồ ăn chín, đồ đóng hộp, dùng hoá
chất công nghiệp nhuộm màu thực phẩm... chưa kể thực phẩm ôi thối như lòng
thối, thịt thối, mực thối vẫn được tái chế lại như thường...
Theo GS Đức, khi ăn phải thực bẩn, thực phẩm tồn dư hoá chất sẽ
không bị ung thư ngay nhưng sẽ tích tụ trong cơ thể, đến thời điểm nhất định sẽ
trở thành tác nhân gây ung thư.
Chế biến thực phẩm sai cách
|
| Cứ 10 người mắc ung thư thì có gần 4 người do ăn phải thực phẩm không an toàn |
GS Đức cho rằng, ngoài nguồn gốc thực phẩm, một tác nhân gây ung
thư phổ biến ở Việt Nam là do chế biến thực phẩm sai cách xuất phát từ thói
quen, sở thích ăn uống.
“Các loại đồ chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các amin dị
vòng có khả năng gây ung thư. Đồ nướng trên than như thịt xiên nướng, bún chả
sẽ hình thành các hydrocarbon thơm đa vòng, đơn cử như pyrene (có trong nhựa
đường và bồ hóng) gây ung thư”, GS Đức phân tích.
Nhiều người Việt cũng có tâm lý tiếc của khi ăn gạo mốc, các
loại hạt mốc, đồ khô bị nấm mốc... hoặc tập quán ăn mắm tôm, dưa muối, hành
muối mà không biết đây đều là những tác nhân gây ung thư.
“Ăn nóng quá, mặn quá cũng là tác nhân gây một số loại ung thư.
Hay ăn nóng dễ gây ung thư thực quản, mặn quá gây ung thư đường tiêu hoá, đặc
biệt là dạ dày, ruột. Ăn nhiều chất béo, mỡ động vật làm tăng tỉ lệ mắc ung thư
vú, đại trực tràng, tuyến tiền liệt”, GS Đức dẫn chứng.
Do đó, để phòng chống ung thư, GS Đức khuyên mọi người cần từ bỏ
thuốc lá, chọn thực phẩm sạch, ăn nhiều rau củ, tập luyện thường xuyên và khám
sức khoẻ định kỳ, để từ đó phát hiện ung thư sớm, tỉ lệ điều trị thành công sẽ
cao hơn.
Tuy nhiên GS Đức thừa nhận, dù biết thực phẩm là nguyên nhân
chính gây ung thư nhưng với tình hình hiện tại, người dân không biết đâu mà
tránh.
“Cứ nói rau sạch, thịt sạch nhưng người
dân muốn truy nguồn gốc rất khó. Rau, thịt đã vậy, ngay cả đến nguồn nước cũng
không được sạch hoàn toàn” - GS Đức nói và cho biết không
phải cứ mắc ung thư là dấu chấm hết. Nếu được phát hiện kịp thời, hoàn toàn có
thể chữa khỏi.
“Tôi từng có người bạn mắc ung thư gan sống đến hơn 20 năm, một
bệnh nhân mắc ung thư vú đến nay đã 43 năm và vẫn hoàn toàn khoẻ mạnh. Đáng
tiếc, những trường hợp đó không nhiều, còn tới 70% bệnh nhân ung thư ở nước ta
đều đến viện khi đã ở giai đoạn muộn. Khi đó hiệu quả điều trị sẽ hạn chế hơn”,
GS Đức trăn trở.
Thúy Hạnh/(Vnn)
Nhận xét